Steak au romarin & légumes à tremper façon fondue
grenailles, brocoli, radis et plus encore !Calories
:
1024 kcalProtéines
:
52.2g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Seigle
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Soja
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose), Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Steak
½ brin(s)
Romarin frais
½ bouquet(s)
Radis
1.5 cc
Paprika en poudre
200 g
Grenailles
125 g
Brocoli
65 g
Champignons blonds
1 pincée
Noix de muscade
½ pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes, Seigle, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja, Blé )
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Sucre
¼ cs
Fécule de maïs [ou farine]
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Poêle
•Papier aluminium
•Petit bol
•Grande casserole
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites-les blanchir 1 à 2 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez et réservez.
- Coupez le petit pain en dés, puis dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2
- Lavez les grenailles et coupez-les en deux, ou en quatre pour les plus grosses.
- Dispersez-les sur une 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika, de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Enfournez-les 4 à 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le brocoli sur la plaque de cuisson des grenailles et enfournez à nouveau 12 à 15 minutes.
3
- Coupez les radis en 4 et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez-y le sucre et la moitié du vinaigre de vin blanc, puis mélangez bien et réservez.
- Coupez les champignons en 4. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons avec la moitié de l'ail 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le steak avec le romarin 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez le steak de la poêle, assaisonnez-le de poivre et réservez-le sous une feuille d'aluminium.
- Enfournez les croûtons 3 à 4 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 1/2 cs d'eau par personne.
5
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à fondue ou grande casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le reste d'ail 1 à 2 minutes, puis déglacez avec le reste de vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez-y la crème, puis portez doucement à ébullition. Laissez mijoter 2 à 4 minutes à petit bouillon.
- Râpez 1 pincée de noix de muscade directement dans la casserole à fondue, puis incorporez-y les fromages et laissez-les fondre.
6
- Ajoutez le mélange à base de fécule de maïs à la casserole et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu très doux, en remuant sans cesse. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le steak en lanières.
- Servez la fondue au fromage à table.
- Accompagnez du steak, du brocoli, des champignons, des grenailles, des croûtons et des radis.
