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Vegan taco's met gekruid vegetarisch vlees
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Vegan taco's met gekruid vegetarisch vlees

Vegan taco's met gekruid vegetarisch vlees

met zelfgemaakte zoete aardappelspread, salade en mangoketchup

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Welke aardappel bevat meer vitamine A - de zoete of de gewone? (Het juiste antwoord is: zoete aardappel. Daarnaast zijn beide supergezond en rijk aan zink, ijzer, kalium, vitamine B en C!)

Tags:
Snel & gezond
•Vegan
•Végé

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ g

Haricots noirs

½ sachet(s)

Épices mexicaines

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

100 g

Haché végétarien

½

Concentré de tomate

½ boîte(s)

Maïs

¼ pièce(s)

Piment vert

¼ pièce(s)

Citron vert

40 g

Nachos à la betterave

40 g

Dip d'avocat

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1356 kJ
Énergie (kcal)324 kcal
Graisses19.5 g
dont saturés2.2 g
Glucides33 g
dont sucres8.4 g
Fibres5.1 g
Protéines4 g
Sel0.1 g

Ustensiles

•Passoire
•Poêle
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petit bol

Instructions

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de zoete aardappel. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes van 1 bij 1 cm. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Kook de zoete aardappel, afgedekt, 5 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Tomatensalsa maken
2

Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de limoen in parten en hak de blaadjes peterselie en munt fijn. Voeg de tomaat, 1/2 tl suiker per persoon en de helft van de verse kruiden toe aan een kom. Knijp per persoon 1 partje limoen uit boven de kom en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en zet apart.

Vegetarische burger bakken
3

Snijd de vegetarische burger in kleine blokjes. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Fruit 3/4 van de knoflook en 3/4 van de rode ui 2 - 3 minuten (zie Tip). Voeg de vegetarische burger blokjes en de Mexicaanse kruiden toe en roerbak 3 - 4 minuten. Houd warm tot serveren.

Conseil: Bewaar de overige knoflook en rode ui voor de zoete aardappelspread in stap 4.

Zoete aardappelspread maken
4

Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven (zie Tip). Doe de zoete aardappel in een kom en prak met een vork tot een glad geheel samen met 1 tl extra vierge olijfolie per persoon. Roer de overige rode ui, knoflook, peper en zout erdoor.

Conseil: Zijn de taco's kapot gegaan? Eet ze dan lekker als chipjes met de toppings.

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