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Risotto au chorizo & olives, citron & peril

Risotto au chorizo & olives, citron & peril

sauce au poivron rôti et courgette
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Calories
: 
779 kcal
Protéines
: 
24.1g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

20 g

Sauce au poivron grillé

75 g

Riz pour risotto

15 g

Olives de Kalamata

5 g

Persil plat frais

1.5 cc

Paprika en poudre

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron vert pointu

100 g

Passata

½ pièce(s)

Citron

60 g

Dés de chorizo

(Contient : Lait (contient du lactose))

Non inclus dans la livraison

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3260 kJ
Énergie (kcal)779 kcal
Graisses37.6 g
dont saturés12.5 g
Glucides86.9 g
dont sucres13.6 g
Fibres7.5 g
Protéines24.1 g
Sel3.8 g
Potassium516 mg
Calcium66.8 mg
Iron1.7 mg

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail avec l'oignon 1 minute. 
  • Ajoutez le riz pour risotto. Faites griller les grains 1 minute.
  • Ajoutez le paprika en poudre, la passata et 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
Frire le chorizo
2
  • Ajoutez le reste du bouillon en deux fois.
  • Le risotto est prêt lorsque les grains de riz sont tendres à l’extérieur, mais encore al dente à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes. 
  • Ajoutez davantage d'eau et prolongez la cuisson si vous préférez un risotto moins al dente.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et frire le chorizo 2 à 3 minutes. 
Cuire les légumes
3
  • Coupez la courgette en dés et le poivron pointu en lanières.
  • Réservez le chorizo hors de la poêle. Faites cuire le poivron pointu 2 à 3 minutes dans cette même poêle à feu moyen-vif.
  • Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
  • Ciselez grossièrement le persil. Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4.
Servir
4
  • Pressez 1 quartier de citron par personne directement dans le risotto, puis ajoutez-y la moitié du chorizo et du persil. 
  • Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes et le reste du chorizo. 
  • Garnissez des olives, du zeste de citron et du reste de persil. 
  • Arrosez de sauce au poivron grillé.

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