Tourte de poulet aux poireaux, champignons et romarin
Préparée avec un ragoût maison et accompagnée d’une salade de tomates
Ingrédients
2 pièce(s)
Cuisses de poulet
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
½ pièce(s)
Poireau
⅓ sachet(s)
Romarin séché
25 g
Crème fraîche épaisse bio
(Contient Lait (contient du lactose))
1 roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient Blé Peut contenir Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tomate
15 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre de vin rouge
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Farine
1 cs
Beurre [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans la casserole. À deux endroits, entaillez les cuisses de poulet jusqu’à l’os. Ajoutez-les au bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir (voir CONSEIL). Réservez 150 ml de bouillon par personne.
Conseil: Si vous n’avez pas d’écumoire, utilisez deux fourchettes.
Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers. Taillez le poireau en fines rondelles.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la sauteuse. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poireau 3 à 4 minutes. Augmentez le feu, ajoutez les champignons et 1 cc de romarin par personne, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes. Ajoutez 1/2 cs de farine par personne aux légumes, mélangez bien et faites cuire 1 minute de plus. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon mis de côté. Laissez épaissir à feu moyen-vif. Pendant ce temps, effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
Ajoutez la viande et la crème fraîche aux légumes. Salez, poivrez et ajoutez 1 cc de moutarde par personne. Remuez bien. Mettez le ragoût de poulet dans un plat à four un peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée par-dessus et repliez les bords. Entaillez le dessus en croisillons, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée.
Coupez les tomates en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez-les à la salade et à 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc par personne, puis salez et poivrez.
Servez la tourte de poulet sur les assiettes et présentez la salade en accompagnement.