Steak au ponzu et nouilles de riz
légumes sautés et piment rouge4.0(4)
Calories
:
693 kcalProtéines
:
40.7g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Légumes +
Riche en protéines
Allergènes:
- Gluten
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Blé
- Soja
- Graines de sésame
La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Nouilles plates de riz
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Pak-choï
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Chou pointu émincé
15 g
Ponzu
(Contient: Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)
1 pièce(s)
Steak
20 g
Sauce pour wok au gingembre
(Contient: Gluten, Soja, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Sauce soja sucrée
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sieb
•Wok ou sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente ». Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les jusqu’à utilisation.
- Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
2
- Épépinez et coupez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) en fines rondelles.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon avec le poivron et la moitié du piment rouge 5 minutes.
3
- Coupez le pak-choï en lanières de 1 cm de large, en séparant la partie blanche de la verte.
- Ajoutez la sauce soja et la partie blanche du pak-choï au wok/sauteuse.
- Faites sauter 3 à 4 minutes.
4
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez-le, ainsi que le chou pointu, la partie verte du pak-choi et la sauce pour wok au gingembre au wok/sauteuse.
- Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
5
- Faites chauffer 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Quand le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, puis assaisonnez-le de sel et de poivre au goût.
- Transférez les nouilles et la sauce soja sucrée dans le wok/sauteuse et faites-les cuire 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
6
- Coupez le steak, à contre-fil, en tranches.
- Servez les nouilles et légumes dans des assiettes creuses, puis déposez-y le steak. Arrosez du ponzu.
- Garnissez du reste de piment rouge pour apprêter.
