Saumon sur mafaldine crémeuses au pesto rosso

Name: Saumon sur mafaldine crémeuses au pesto rosso épices siciliennes, tomates cerises et basilic frais
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 g Crème liquide; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Filet de saumon; 200 g Épinards; 250 g Tomates cerises rouges; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 180 g Mafaldine; 40 g Pesto rouge; ½ pièce(s) Citron; 10 g Ciboulette, basilic et persil plat frais; 25 g Chapelure panko; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

épices siciliennes, tomates cerises et basilic frais

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Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».

Allergènes:

Milk

•Pesce

•Hvede

•Cashewnoten

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Crème liquide

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Filet de saumon

100 g

Épinards

125 g

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

90 g

Mafaldine

20 g

Pesto rouge

¼ pièce(s)

Citron

5 g

Ciboulette, basilic et persil plat frais

15 g

Chapelure panko

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4788 kJ

Énergie (kcal)1144 kcal

Graisses64.8 g

dont saturés18.6 g

Glucides91.6 g

dont sucres12 g

Fibres10.9 g

Protéines42.3 g

Sel1.4 g

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse

•Poêle

•Petit bol

Instructions

Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients).
Faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes. Prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
Déglacez les tomates cerises avec la crème liquide et l'eau de cuisson réservée.
Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches puis laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
Prélevez le zeste du citron à la râpe fine. Pressez-le ensuite dans le petit bol.

Le saviez-vous ? Le saumon renferme des acides gras essentiels, comme des omégas 3 par exemple. Ceux-ci proviennent de votre alimentation, car votre corps n'en pas fabrique pas naturellement. Manger du poisson - gras de préférence, comme du hareng ou du saumon - 1 fois par semaine vous fournit suffisamment d’oméga-3.

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute.
Ajoutez-y la chapelure panko et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
Versez la chapelure dans le petit bol, laissez-la refroidir puis mélangez-la avec le reste d'herbes fraîches et 1/2 cc de zeste de citron par personne.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de saumon 2 à 3 minutes côté peau.

Conseil : veillez à bien remuer les miettes de chapelure régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Baissez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
Déglacez-le à la dernière minute avec 1 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, ajoutez le jus de citron à la sauce à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez-y les mafaldine puis servez-les dans des assiettes creuses.
Disposez le saumon sur les pâtes et garnissez du panko.