Saumon sur mafaldine crémeuses au pesto rosso
tomates cerises, épices siciliennes et basilic frais- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Blé
- Noix de cajou
- Œuf
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
Le pesto rosso est originaire de Sicile, en Italie. C'est pour cette raison qu'on le surnomme aussi « pesto alla siciliana ».
Ingrédients
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
100 g
Épinards
125 g
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
90 g
Mafaldine
(Contient: Œuf, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
20 g
Pesto rouge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose), Noix de cajou )
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Ensuite, prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Déglacez les tomates avec la crème liquide et l'eau de cuisson des pâtes réservée.
- Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches.
- Laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
- Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute.
- Ajoutez-y la chapelure panko et faites cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
- Mettez la chapelure dans le petit bol, laissez-la refroidir, puis mélangez-la avec le reste d'herbes fraîches et 1/2 cc de zeste de citron par personne.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau.
Conseil : surveillez bien la poêle pour que le panko ne brûle pas.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
- Baissez le feu, puis retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- À la dernière minute de cuisson, déglacez avec 1 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ajoutez un peu de jus de citron à la sauce à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez-y les mafaldine, puis servez-les dans des assiettes creuses.
- Déposez-y le poisson et garnissez du panko.
