Saumon en sauce crémeuse à l'ail
purée de céleri-rave et salade de chicon- Poisson
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Noix de pécan
- Noix
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Noix du Brésil
- Noix de macadamia
- Arachides
- Graines de sésame
- Amandes
- Noisettes
- Pistaches
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complémente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Chicon
20 g
Roquette et mâche
25 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Cranberries séchés
(Contient: Noix de pécan , Noix , Fruits à coque, Noix de cajou , Noix du Brésil, Noix de macadamia , Arachides, Graines de sésame, Amandes, Noisettes , Pistaches , Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Moutarde
1 cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits dés. Faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole, à couvert.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
- Retirez la base dure du chicon et coupez ce dernier en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur.
- Détaillez le chicon en fines lamelles.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
- Ajoutez-y le mélange de salades, les cranberries séchées et le chicon. Mélangez bien.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Baissez le feu sous la poêle, ajoutez-y l'ail, 1 noix de beurre et le fromage frais.
- Laissez fondre, puis ajoutez-y l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez le céleri-rave dans le bol profond. Ajoutez-y la moutarde, 1 noix de beurre, du sel et du poivre.
- Réduisez le tout en purée lisse au mixeur plongeant.
- Servez la purée de céleri-rave et la salade de chicon sur les assiettes.
- Déposez le poisson sur la purée et arrosez-le de sauce crémeuse à l'ail.
