Salade garnie de jambon serrano et burrata
couscous perlé, fenouil, orange et crème balsamique
Le jambon serrano (ou « jambon montagnard ») est traditionnellement séché en altitude. D'où son nom espagnol désignant une région montagneuse : la sierra.
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Calorie Smart
Allergènes:
Hvede
•Milk
•Schwefeldioxide und Sulfite
Préparation15 minutes
Cuisson10 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Fenouil
75 g
Couscous perlé
5 g
Menthe fraîche
½ boule(s)
Burrata
20 g
Jambon serrano
8 ml
Crème balsamique
1 pièce(s)
Orange
20 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2592 kJ
Énergie (kcal)620 kcal
Graisses18 g
dont saturés8.1 g
Glucides86.3 g
dont sucres29.5 g
Fibres13.9 g
Protéines26.1 g
Sel1.9 g
Potassium271.5 mg
Calcium70.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Casserole
•Grand bol
Instructions
1
- Pour le couscous perlé, préparez le bouillon dans la casserole (voir conseil).
- Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égrenez-le ensuite à la fourchette et réservez-le.
Conseil : Pour gagner du temps, utilisez une bouilloire !
2
- Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Détaillez le fenouil en dés.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec le vinaigre balsamique blanc, le sucre et 1 pincée de sel (voir conseil).
- Mélangez bien et réservez pour imprégner les saveurs. Remuez de temps en temps.
Conseil : Si vous n'appréciez pas le fenouil cru, vous pouvez aussi le faire cuire 10 minutes à l'eau.
3
- Épluchez l'orange et coupez-en la chair en quartiers.
- Effeuillez la menthe. Ciselez finement les feuilles.
- Ajoutez la mâche, le couscous perlé, la menthe, l'orange et l'huile d'olive vierge extra au fenouil.
- Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.
Le saviez-vous ? La mâche est riche en fer et en calcium. Les 20 g contenus dans cette salade contribuent à un bon apport des deux.
4
- Servez la salade sur des assiettes et déposez-y le jambon serrano et la burrata.
- Arrosez d'un filet d'huile d’olive vierge extra et de crème balsamique à votre goût.
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