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Salade de boulgour au poulet et betterave rôties

Salade de boulgour au poulet et betterave rôties

salade de concombre, fromage de chèvre et amandes

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Dans ce plat, la betterave est à l'honneur : ce tubercule rouge en fait un repas très riche en fibres et en potassium (bon pour la tension artérielle).

Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:Equilibre
Allergènes:Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Fruits à coqueCacahuètesSésame

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Betterave rouge

2 pièce(s)

Gousse d'ail

85 g

Boulgour

(ContientCéréales contenant du gluten)

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 sachet(s)

Origan séché

2 pièce(s)

Filet de poulet (120 g)

10 g

Persil et menthe frais

⅔ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Citron jaune BIO

50 g

Fromage de chèvre

(ContientLait (dont lactose))

10 g

Amandes grillés salées

(ContientFruits à coque, Cacahuètes, Sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

2 cc

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2409 kJ
Énergie (kcal)576 kcal
Graisses28.0 g
dont saturés8.0 g
Glucides40 g
dont sucres9.0 g
Fibres8 g
Protéines36 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Sieb
Plat à four
Petit bol
Saladier
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la betterave rouge et coupez-la en deux. Détaillez-la ensuite en longs quartiers de 1 à 2 cm d’épaisseur. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, mélangez 1/2 cs d'huile d'olive par personne et la moitié de l'ail. Ajoutez les quartiers de betterave rouge, puis salez et poivrez. Mélangez bien. Disposez ensuite la betterave sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 25 à 30 minutes. Retournez à mi-cuisson.

2

Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le boulgour. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne et ajoutez le boulgour. Faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Il peut refroidir.

3

Émincez l'oignon rouge en demi-rondelles. Dans le petit bol, mélangez l'origan séché, le reste d'ail, 1/2 cs d'huile d'olive par personne ainsi que du sel et du poivre. Badigeonnez le filet de poulet de l'huile assaisonnée. Disposez-le avec l'oignon rouge dans un plat à four et enfournez 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retournez la betterave rouge.

4

Effeuillez la menthe. Ciselez finement les feuilles de menthe et le persil frisé. Détaillez le concombre en dés. Prélevez le zeste du citron à la râpe, puis pressez-le. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1 cc d'huile d'olive vierge extra, 1 cs de jus de citron, 1 cc de miel, du sel et du poivre. Mélangez les herbes fraîches et le concombre à la vinaigrette.

5

Emiettez le fromage de chèvre frais. Hachez grossièrement les amandes. Mélangez 1 cc de jus de citron par personne au boulgour.

6

Servez le boulgour, la betterave rouge et le concombre sur les assiettes. Découpez le filet de poulet en lanières et disposez-les avec l'oignon rouge par-dessus. Garnissez des amandes et du fromage de chèvre. Ajoutez de l'huile d'olive vierge extra à votre goût.