Soupe de tomate crémeuse et chips de parmesan
à réchauffer | crostini, huile aux herbes et crema di balsamico
MISE EN PLACE
Étapes à préparer à l’avance le jour même :
- Préparer l'huile aux herbes
- Préparer les crostini
- Préparer les chips au parmesan
Ingrédients
¼ pièce(s)
Soupe de tomate crémeuse
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir: Lupin, Moutarde, Œuf, Seigle, Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites, Noix , Arachides, Gluten, Poisson, Blé , Épeautre , Orge , Kamut , Avoine , Graines de sésame, Amandes, Noisettes )
½ pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient: Seigle, Blé Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
4 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez les herbes fraîches avec l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez la ciabatta en tranches puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans l'autre petit bol, mélangez l'huile d'olive avec les épices italiennes. Badigeonnez-en la ciabatta.
- Enfournez 8 à 10 minutes.
- Épluchez l'ail puis frottez-en la ciabatta grillée.
- Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Transférez le Parmigiano Reggiano, 1 cs à la fois, sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de façon à former des cercles de fromage.
- Enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Laissez refroidir entièrement les chips de parmesan. Ensuite, retirez-les délicatement de la plaque de cuisson à la spatule.
- Juste avant de servir, réchauffez la soupe dans la casserole 4 à 5 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
- Servez la soupe dans des bols. Arrosez de crema di balsamico et de l'huile aux herbes.
- Garnissez des chips de parmesan.
- Accompagnez des crostini.