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Wok de bœuf aux nouilles, edamame & broccolini

Wok de bœuf aux nouilles, edamame & broccolini

rubans de carotte, cacahuètes, menthe fraîche et huile de sésame
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Calories
: 
866 kcal
Protéines
: 
44g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Soja
  • Gluten
  • Blé
  • Graines de sésame
  • Arachides
  • Noix
  • Noix du Brésil
  • Graines de sésame
  • Fruits à coque
  • Noix de cajou
  • Amandes
  • Noisettes
  • Noix de macadamia
  • Pistaches
  • Noix de pécan
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
  • Soja
  • Œuf
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

100 g

Nouilles plates de riz

1 pièce(s)

Carotte

50 g

Brocoli Bimi

1 pièce(s)

Gousse d'ail

10 ml

Sauce soja

(Contient : Soja, Gluten, Blé )

5 ml

Huile de sésame

(Contient : Graines de sésame)

10 g

Cacahuètes salées

(Contient : Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )

25 g

Fèves de soja

(Contient : Soja)

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Menthe fraîche

(Peut contenir : Céleri)

1 pièce(s)

Steak mariné

(Peut contenir : Soja, Œuf, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Graines de sésame)

Non inclus dans la livraison

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

2 cc

Sucre

30 ml

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile de tournesol

30 ml

Eau

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3623 kJ
Énergie (kcal)866 kcal
Graisses29.4 g
dont saturés8.1 g
Glucides106.5 g
dont sucres20.2 g
Fibres6.5 g
Protéines44 g
Sel2.5 g
Potassium306 mg
Calcium58.5 mg
Iron0.3 mg

Instructions

Préparer
1
  • Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
  • Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Faites-y cuire les nouilles 6 à 7 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau froide.
  • Remettez-les dans la casserole, arrosez-les de 1/3 de l'huile de sésame, puis mélangez bien.
Préparer la carotte
2
  • Détaillez la carotte en fins rubans à l'aide d'un éplucheur ou d'un rabot à fromage. 
  • Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre.
  • Ajoutez-y la carotte, 1 pincée de sel, puis mélangez. Réservez en remuant de temps en temps.
Sauter les légumes
3
  • Coupez les broccolini en 3. Émincez l'oignon.
  • Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse
  • Faites-y cuire l'oignon et les broccolini 2 minutes. Ensuite, déglacez avec l'eau (voir tableau des ingrédients).
  • Couvrez et faites cuire 3 à 6 minutes à feu moyen.
Préparer la vinaigrette
4
  • Écrasez émincez l’ail. 
  • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec l'ail, le reste d’huile de sésame et la moitié de la marinade des rubans de carotte. 
  • Ajoutez cette vinaigrette ainsi que les nouilles au wok/sauteuse des broccolini.
  • Mélangez bien et maintenez au chaud à feu doux jusqu’au service.
Cuire la viande
5
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. 
  • Poivrez-le, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
  • Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
  • Ciselez finement la menthe.
Servir
6
  • Coupez le steak en fines tranches à contre-fil. 
  • Servez les nouilles et les broccolini dans des assiettes creuses. 
  • Déposez-y les rubans de carotte, les fèves de soja et les tranches de steak. 
  • Garnissez des cacahuètes et de la menthe fraîche.

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