Saviez-vous que les fanes de fenouil peuvent être utilisées pour préparer un thé rafraîchissant ? Une astuce saine, délicieuse et anti-gaspillage !
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Tomates cerises rouges
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
½
Concentré de tomate
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
½ cs
Beurre [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
350 ml
Eau bouillante
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Écrasez et émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez le fenouil en quatre, retirez-en le cœur dur puis coupez-le en lanières. Portez de l'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Dans le grand bol, mélangez le fenouil avec le concentré de tomate. Ajoutez-y, par personne : 1 cc d’épices africaines et 1/2 cs d'huile d'olive. Mélangez bien puis dispersez le fenouil sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le 20 à 25 minutes. Réservez un peu de place pour le plat à four.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 minute. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 encore deux fois. Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour en poursuivre la cuisson.
Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec le vinaigre balsamique et l'huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez bien. Enfournez 12 à 15 minutes.
Concassez grossièrement les amandes. Ciselez finement le persil. Émiettez le fromage grec. Retirez le risotto du feu et ajoutez-y le reste d’épices africaines ainsi que la moitié du fromage et du persil. Incorporez aussi 2/3 des tomates cerises puis salez et poivrez généreusement à votre goût.
Servez le risotto dans des assiettes creuses. Disposez-y le fenouil et le reste des tomates cerises. Garnissez des amandes et du reste de fromage grec et de persil.
Le saviez-vous ? 200 g de fenouil contiennent presque 1/4 des AJR en potassium. Ce dernier joue un rôle important dans la régulation de l'équilibre hydrique de notre corps et dans la transmission des stimuli à notre système nerveux.