Skip to main content

Purée de pommes de terre et œuf mollet

Purée de pommes de terre et œuf mollet

Purée de pommes de terre et œuf mollet

haricots verts et broccolini

Le broccolini, ou Bimi, est un croisement entre le brocoli classique et le brocoli chinois. Comparé à la saveur végétale et légèrement amère du brocoli classique, celle du broccolini est plus douce et terreuse.

Tags:

Famille

•Végé

Allergènes:

Œuf

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Œuf

250 g

Pomme de terre

150 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Oignon rouge

5 g

Ciboulette fraîche

0.24 cc

Mélange belge d'épices pour viande hachée

50 g

Brocoli Bimi

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

1

Lait [végétal]

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2084 kJ

Énergie (kcal)498 kcal

Graisses19.9 g

dont saturés10.4 g

Glucides55.6 g

dont sucres8 g

Fibres14.3 g

Protéines19.7 g

Sel0.9 g

Potassium1561.3 mg

Calcium130.5 mg

Iron2.6 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Dans la casserole, portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Préparer les légumes

2

Émincez l'oignon. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel. Ajoutez-y les haricots verts et faites-les cuire 6 à 8 minutes "al dente". Ajoutez-y les broccolini après 3 minutes et faites-les cuire 3 à 5 minutes "al dente" avec les haricots verts. Ensuite, égouttez-les et réservez sans couvercle.

3

Portez de l’eau à hauteur du ou des œufs dans la casserole en inox. Portez à ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes (voir conseil). Écalez-le(s).

Conseil : Si vous aimez votre œuf mollet, faites-le cuire 6 minutes. Si vous le préférez dur, faites-le cuire 10 minutes.

Cuire les légumes

4

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez les haricots verts et broccolini puis faites cuire 1 à 2 minutes en remuant.

5

Ciselez ou coupez finement la ciboulette. Écrasez les pommes de terre au presse-purée en purée fine. Ajoutez-y 1 filet de lait ou d'eau de cuisson et, par personne : 1/2 cs de beurre et 1/2 cc de moutarde. Mélangez et incorporez la ciboulette et 1/4 cc d'épices belges pour viande hachée par personne à la purée. Salez et poivrez à votre goût.

Servir

6

Servez la purée sur les assiettes. Coupez l'œuf en deux et disposez-le sur la purée. Servez les légumes verts à côté.

D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients

Soupe onctueuse de pommes de terre aux crevettes

préparée avec du maïs, de la tomate et du lait de coco

Mijoté de poisson à la brésilienne au lait de coco et riz

inspiré de la moqueca

Nuggets de poulet maison

accompagnés de frites au four et d'une salade de tomate et de maïs

Galettes de légumes végétariennes au fromage à griller grec

salade garnie de dés de pommes de terre

Boulettes de viande laquées et nouilles

haricots verts et germes de soja

Saumon au four et sauce crémeuse à l'aneth

servi avec des haricots verts, des carottes et une purée de pommes de terre

Rigatoni aux champignons et huile parfumée à la truffe

crème fraîche, broccolini et noix concassées

Curry vert de crevettes et riz jasmin

chou pointu, brocoli et haricots verts

Nouilles sautées et saucisse fermière

pâte de haricots noirs, chou pointu et poivron

Poulet alla parmigiana

frites et salade

Stoemp à la carotte au lard et saucisse de porc fumée

carottes multicolores et jus d'oignon

Salade scandinave et filet d'églefin à la moutarde

lollo bionda, aneth et pommes de terre sautées

Œuf au plat relevé à la sauce kimchi

servi avec du riz à l'ail & gingembre et des légumes aux épices coréennes

Dinde à la harissa et chou-fleur rôti

pommes de terre et haricots verts

Smash burger double au fromage sur pain brioché

champignons poêlés et ketchup fumé

Pita au poulet à l'oriental, little gem et mélange de choux

mayonnaise miel-gingembre

Salade fusion à l’asiatique aux Poulettekes vegan du Boucher Végétarien

nouilles udon, cacahuètes et coriandre fraîche

Émincés de filet de porc bulgogi au brocoli

poivron, citron vert et cacahuètes

Chakchouka garnie de falafels et fromage grec

aubergine et chips de tortillas croquantes

Bowl de nouilles de riz au bœuf et broccolini

sauce vietnamienne, fèves de soja et carotte à l'aigre-douce

Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes

Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel

servis avec une mayonnaise à la moutarde et au miel et une salade verte

Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

servi avec des asperges vertes

Fish and chips

accompagnés d’une sauce ravigote et d’une salade de fenouil

Gyros au poulet façon kebab

servi avec des frites au four, de la salade et des tomates

Wraps au poisson et chutney de mangue

accompagnés d’une salade de chou et de carotte

Bûches ardennaises maison

accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre

Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes

préparées avec des nouilles, du gingembre frais et un mélange de légumes asiatiques

Cabillaud à la meunière et sauce au beurre

accompagné de poireau et de haricots verts

Saumon au four croustillant à la courge

accompagné de grenailles et de carottes

Plat de riz au lieu jaune à la méditerranéenne

accompagné d'olives leccino et de coriandre

Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison

garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf

Enchiladas au poulet haché garnies de crème aigre

préparées avec des tortillas au poivron, servies avec une salade

Burger au piment vert piquant et au piccalilli

servi avec des quartiers de pomme de terre et une salade

Linguine aux chipolatas et poivron

servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais

Conchiglie fraîches aux brocolis et aux lardons

sauce à la crème et au pesto aux champignons des bois

Pâtes aux crevettes sauce diable

accompagnés de tomate et d’estragon

Burger limousin au piment vert piquant et au piccalilli

servi avec des pommes de terre et une salade

Penne aux endives et sauce crémeuse aux champignons

garnies de persil frisé frais

Shoarma de poulet

Accompagné d'un taboulé au boulgour, de tomate, persil plat et citron

Rendang de bœuf au lait de coco et poivrons

servi avec des frites et des haricots verts

Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Steak en sauce au poivre et pommes de terre poêlées

haricots verts et tomates séchées

Frites garnies de bœuf bulgogi à la coréenne

concombre à l'aigre-douce, cacahuètes et coriandre

Farfalle crémeuses au poulet et fenouil

Parmigiano Reggiano, épinards et piment rouge

Émincés de steak et salsa à la mangue

riz aux épices mexicaines et salade de chou et carotte

Filet de saumon laqué et spaghetti au pesto

tomates et courgette rôties au balsamique

Bowl de boulgour aux boulettes de poulet

sauce au poivron grillé, champignons et courgette

Riz pilaf aux broccolini, fèves de soja et basilic thaï

garniture façon serundeng, haricots plats et piment rouge

Poulet et nouilles au wok en sauce hoisin

oignon nouveau et cacahuètes

Poulet effiloché et soupe de légumes crémeuse

carotte & courgette cachées ! | basilic et graines de tournesol

Wraps aux pois-chiches crémeux en sauce au yaourt

salade de concombre et gomasio

Salade de pommes de terre au saumon fumé et vinaigrette à l’aneth

haricots verts, oignon mariné et mayonnaise au citron

Soupe de poivron et patate douce

petit pain aux drêches, crème fraîche et graines de courge

Steak en sauce ail & fines herbes et salade de crudités

wedges de pommes de terre, concombre et mayonnaise relevée

Curry de pois chiches aux cacahuètes et aubergine laquée

riz, patate douce, citron vert et coriandre

Ramen fusion au porc, pleurotes et kimchi

nouilles udon fraîches, pak-choï et miso

Filet mignon de porc en sauce cacahuètes à la thaïlandaise relevée

riz, broccolini, haricots verts et oignon nouveau

Nouilles au porc bulgogi et légumes sautés

coriandre, tahini et graines de sésame

Salade de grenailles au thon et sauce miel-moutarde

œuf dur, betterave, pomme et herbes fraîches

Filet de pangasius et penne crémeuses aux tomates cerises

courgette, citron et menthe

Poulet aux épices BBQ, piccalilli & sauce au yaourt

orge perlé au curry, poivron pointu & haricots verts