« Steak » de chou-fleur en sauce crémeuse au bleu
champignons, câpres, grenailles et chicon en saladeCalories
:
1188 kcalProtéines
:
32.4g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noix
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
½ brin(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
375 g
Chou-fleur
125 g
Champignons blonds
15 g
Câpres
¼ pièce(s)
Chicon
¼ pièce(s)
Pomme
20 g
Roquette et mâche
10 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Dés de fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
- Ciselez finement le romarin et parsemez-en la moitié sur les grenailles.
- Salez, poivrez, mélangez bien, puis enfournez 25 à 30 minutes.
2
- Tranchez 1 « steak » de chou-fleur par personne depuis le centre du chou-fleur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et saisissez-y les « steaks » de chou-fleur 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
- Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 minutes.
3
- Coupez le reste du chou-fleur en petits morceaux.
- Détaillez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour le chou-fleur. Faites-y cuire les champignons 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y les câpres et les morceaux de chou-fleur, puis faites cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré.
4
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans une casserole, mélangez la crème avec le fromage bleu, l'ail et le reste de romarin.
- Faites cuire la sauce 6 à 8 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
- Déposez les noix à côté des grenailles sur la plaque de cuisson 5 minutes avant la fin de leur cuisson.
5
- Émincez finement le chicon. Retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en dés.
- Hachez grossièrement les raisins secs.
- Dans un saladier, mélangez le chicon avec la pomme, les raisins secs, la salade ainsi qu'un peu de miel et d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez.
- Ciselez finement la ciboulette au couteau ou à l'aide de ciseaux.
6
- Servez les « steaks » de chou-fleur sur les assiettes. Versez-y la sauce au fromage.
- Déposez les légumes à côté. Garnissez de la ciboulette.
- Accompagnez des grenailles et de la salade.
- Garnissez la salade des noix.
