Saumon & asperges rôties en sauce hollandaise
purée à l'estragon et salade d'épinardsCalories
:
982 kcalProtéines
:
34.3g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireIngrédient spécial
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Poisson
Ingrédient à la une dans votre box ! La saison des asperges est ouverte ! Vertes, fraîches et cultivées localement !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
2.5 g
Estragon frais
50 g
Épinards
125 g
Asperges vertes
50 g
Sauce hollandaise
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
Lait [végétal]
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Coupez et jetez la partie dure des asperges sur 2 cm. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2
- Arrosez les asperges d'1 filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez-les 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Retournez à mi-cuisson.
- Ciselez finement l'estragon.
- Écrasez les pommes avec 1 généreuse noix de beurre et 1 filet de lait.
- Ajoutez-y l'estragon, puis salez et poivrez à votre goût.
3
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez.
- Faites chauffer 1 bon filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
- Baissez le feu, retournez le poisson et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Réservez hors de la poêle.
4
- Faites chauffer la hollandaise dans la même poêle 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Dans un saladier, mélangez les épinards avec l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée et les épinards en salade sur les assiettes.
- Déposez-y les asperges, l'oignon et le poisson. Apprêtez avec la sauce hollandaise.
