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Purée de patates douces au fromage vieux

Purée de patates douces au fromage vieux

Purée de patates douces au fromage vieux

Avec de la mâche, de la roquette et des noix de pécan

En plus des pommes de terre, cette purée contient des patates douces, des légumes riches en protéines, en vitamines et en minéraux. Plus sucrée que la pomme de terre, elles apportent une touche d'originalité à ce grand classique, notamment associée à de la moutarde et du fromage vieux.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

Allergènes:

Tree nuts

•Milk

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

100 g

Pomme de terre farineuse

200 g

Patate douce

10 g

Noix de pécan

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Tomates

40 g

Radicchio, roquette et mâche

40 g

Cubes de fromage vieux

Ingrédients à avoir chez soi

400 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d’olive

½ cs

Moutarde

filet

Lait

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2732 kJ

Énergie (kcal)653 kcal

Graisses28 g

dont saturés11.1 g

Glucides74 g

dont sucres22.1 g

Fibres12 g

Protéines20 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

Cuire les pommes de terre et les patates douces

1

Préparez le bouillon dans la casserole pour la purée. Pesez les pommes de terre et les patates douces. Lavez ou épluchez-les, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans le bouillon 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez en conservant un peu de bouillon et réservez sans couvercle.

Griller

2

Pendant ce temps, concassez les noix de pécan. Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les noix de pécan à sec. Réservez hors de la poêle.

Cuire l'oignon rouge

3

Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-le cuire 6 à 8 minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Coupez la tomate en petits dés.

Préparer la purée

4

Écrasez les pommes de terre et les patates douces au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez la moutarde ainsi qu’un filet de lait ou de bouillon pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez.

Mélanger

5

Incorporez l’oignon rouge et la moitié du fromage vieux à la purée. Réchauffer éventuellement un peu plus pour que le fromage fonde. Incorporez ensuite les dés de tomate ainsi que la roquette et la mâche.

Servir

6

Servez la purée sur les assiettes, puis garnissez avec le reste de fromage vieux et les noix de pécan.

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