Pita garnie de portobello en sauce BBQ et aïoli
piment vert turc et coleslaw
La pita est un pain traditionnel originaire du Moyen-Orient. La "poche d'air" intérieure, obtenue lors de la cuisson, permet de la garnir facilement de délicieuses saveurs.
Tags:
Légumes +
•Végé
Allergènes:
Anhydride sulfureux et sulfites
•Moutarde
•Blé
•Œuf
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
25 g
Sauce BBQ
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Pains pita
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
25 g
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde Peut contenir: Mollusques, Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame, Poisson, Crustacés)
50 g
Chou rouge, blanc et carotte
5 g
Persil plat et ciboulette frais
½ pièce(s)
Piment vert turc doux
2 pièce(s)
Portobello
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3256 kJ
Énergie (kcal)778 kcal
Graisses46.5 g
dont saturés10.7 g
Glucides69.4 g
dont sucres15 g
Fibres10 g
Protéines15.8 g
Sel3.1 g
Ustensiles
•Sauteuse ou grande poêle
•Bol
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Enfournez-y les pains pita 6 à 8 minutes, pour qu'ils soient dorés, ou passez-les au grille-pain.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et le piment vert turc en fines rondelles.
2
- Faites chauffer la sauteuse ou grande poêle sans matière grasse à feu vif.
- Coupez le portobello en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Ajoutez-les à la sauteuse/grande poêle et faites-les cuire/dorer 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), l'ail, le piment vert turc et l'oignon. Faites cuire 5 à 6 minutes.
3
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches.
- Dans le bol, mélangez la carotte et le chou avec la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la moitié des herbes fraîches. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce BBQ avec, par personne : 1 cc de miel, 1/2 cs d'eau et 1/2 cs de sauce soja (voir conseil).
- Retirez la sauteuse/grande poêle avec le portobello du feu et incorporez-y la sauce.
Conseil : Si vous aimez manger relevé, ajoutez un peu de harissa ou de flocons de chili à la sauce.
4
- Ouvrez les pains pita au couteau et disposez-les sur les assiettes. Tartinez-en l’intérieur avec 1 cc d’aïoli.
- Garnissez les pitas de coleslaw et portobello.
- Servez le reste de garniture à côté des pitas sur les assiettes.
- Accompagnez du reste d'aïoli et herbes fraîches.
Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.
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