Penne à la crème de tomates séchées et aubergine
Double veggie + servies avec des légumes en extra4.5(2)
Calories
:
601 kcalProtéines
:
10.1g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Aubergine graffiti
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
0.99 cc
Paprika en poudre
50 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
25 g
Pecorino râpé AOP
40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 cs
Farine
à votre goût
Poivre et sel
2 cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Sauteuse
Instructions
1
- Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les penne.
- Préparez le bouillon.
- Coupez l’aubergine graffiti en morceaux de 1 à 2 cm.
- Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez grossièrement le mélange de tomates séchées.
2
- Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, égouttez-les et réservez-les sans couvercle (voir CONSEIL).
- Mélangez les morceaux d’aubergine à la farine.
- Faites chauffer 2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez votre apport, préparez 70 g. de penne par personne et utilisez la moitié du pecorino. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une salade.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse.
- Faites cuire l’oignon, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes. Ajoutez le mélange de tomates séchées et poursuivez la cuisson 3 minutes. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes.
- Ajoutez la crème et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.
4
- Ciselez le basilic en lanières et disposez la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez, puis servez les penne dans les assiettes creuses.
- Garnissez le tout avec le reste du pecorino et du basilic.
