Penne à la bolognaise végétarienne

Name: Penne à la bolognaise végétarienne préparées avec des lentilles, garnies de basilic et de grana padano
Total time: 50m
Yield: 2
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; 2 branche(s) Céleri-branche; 10 g Romarin et thym frais; 1 pièce(s) Feuille de laurier; ½ Concentré de tomate; 50 g Lentilles rouges fendues; 1 boîte(s) Tomates cerises en boîte; 200 g Passata; 180 g Penne; 10 g Basilic frais; 50 g Copeaux de Grana Padano AOP; 2 cs Vinaigre de vin rouge; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

préparées avec des lentilles, garnies de basilic et de grana padano

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Calories

754 kcal

Protéines

30g protéines

Difficulty

Intermédiaire

Végé

Facile

Allergènes:

Céleri

Pour préparer cette bolognaise végétarienne, vous utilisez des lentilles rouges concassées, riches en protéines, fer et vitamines B.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

3 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

1 branche(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

4.95 g

Romarin et thym frais

1 pièce(s)

Feuille de laurier

Concentré de tomate

25 g

Lentilles rouges fendues

½ boîte(s)

Tomates cerises en boîte

200 g

Passata

90 g

Penne

5 g

Basilic frais

25 g

Copeaux de Grana Padano AOP

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre de vin rouge

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3157 kJ

Énergie (kcal)754 kcal

Graisses21 g

dont saturés7 g

Glucides101 g

dont sucres20 g

Fibres9.1 g

Protéines30 g

Sel1 g

Potassium114.4 mg

Calcium17.6 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Grande sauteuse avec couvercle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Pesez la carotte et détaillez-la en petits dés. Coupez le céleri-branche en deux dans la longueur, puis en petits dés. Formez un bouquet garni avec le romarin frais, le thym et la feuille de laurier, puis attachez-le avec de la ficelle de cuisine.

Conseil: Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, attachez le bouquet garni avec un brin de thym.

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri-branche, puis faites cuire 4 à 6 minutes. Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et les lentilles. Faites cuire le tout 2 à 3 minutes jusqu’à absorption.

Ajoutez 50 ml d'eau par personne, les tomates cerises en conserve et la passata. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût et laissez mijoter 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Conseil: Si vous aimez manger épicé, ajoutez un peu de harissa/sambal à votre goût.

Pour les pâtes, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel. Lorsque la sauce est presque prête, faites cuire les penne 14 à 16 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.