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Pâtes en sauce tomate aux anchois

Pâtes en sauce tomate aux anchois

aubergine rôtie et noix
4.5(4)
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Calories
: 
703 kcal
Protéines
: 
25g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Poisson
  • Blé
  • Noix
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Soja
  • Lupin
  • Œuf
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼

Anchois

(Contient: Poisson)

½ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

90 g

Rigatoni

(Contient: Moutarde, Soja, Lupin, Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )

10 g

Noix concassées

(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Noix )

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)703 kcal
Énergie (kJ)2942 kJ
Graisses27.9 g
dont saturés7 g
Glucides83.2 g
dont sucres18.1 g
Fibres10.1 g
Protéines25 g
Sel3.5 g
•Sauteuse
•Casserole avec couvercle
•Râpe

Instructions

Couper
1

Coupez l’aubergine en dés de 1/2 cm. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement les anchois.

Cuire l'aubergine
2

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire l'aubergine 10 à 12 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Cuire les rigatoni
3

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pâtes. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel. Faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Prélevez-en 1 tasse d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Cuire les aromates
4

Ajoutez l'ail, les anchois et noix concassées à la sauteuse contenant l'aubergine. Faites cuire les noix 4 minutes en remuant, ou jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les cubes de tomate et poursuivez la cuisson 2 minutes, toujours en remuant. Retirez du feu.

Préparer la sauce
5

Râpez le parmigiano reggiano. Ajoutez les épices du Moyen-Orient, 3/4 du parmigiano reggiano et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne à la sauteuse. Ajoutez-y aussi 2 cs d’eau des pâtes par personne, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les pâtes à la casserole et mélangez-les bien à la sauce.

Servir
6

Servez les rigatoni en sauce sur les assiettes. Ajoutez-y l'aubergine en sauce. Garnissez du reste de parmigiano reggiano.

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