Paella végétarienne
Avec des haricots rouges, des olives et du citron
Moyennant quelques adaptations et un peu de fantaisie, il n’est pas difficile de préparer une paella espagnole traditionnelle dans votre propre cuisine. Cette variante végétarienne se compose d’herbes pleines de saveur, de légumes de saison et de haricots rouges.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
100 g
Champignons
½ pièce(s)
Poivron vert
¼ jar
Haricots rouges
6 brin(s)
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
75 g
Risotto
1 cc
Paprika en poudre
½ cc
Curcuma
¼ boîte(s)
Concentré de tomates
¼ pièce(s)
Citron
15 g
Olives Leccino
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail et émincez l’oignon. Taillez les champignons en tranches. Épépinez le poivron vert et détaillez-le. Égouttez les haricots rouges dans une passoire. Ciselez le persil.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez-y les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ensuite, réservez. Faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans le même wok et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu vif. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz à risotto, le paprika en poudre, le curcuma et le bouillon, puis mélangez. Ajoutez le poivron, les haricots rouges, le concentré de tomates et la moitié du persil. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Remuez quelques fois.
Pendant ce temps, découpez le citron en quartiers et les olives Leccino en rondelles.
Couvrez le wok lors des 10 dernières minutes. Vérifiez si le riz a absorbé toute l’eau, puis retirez la casserole du feu. Laissez étuver 5 minutes à couvert jusqu’à obtenir l’onctuosité souhaitée. Salez et poivrez la paella.
Si vous le désirez, pressez les quartiers de citron au-dessus du plat, puis garnissez du reste de persil, des olives et des graines de courge.
