Orzo au potiron, épinards et fromage italien

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole et faites-y cuire l'orzo 1 minute à feu moyen en remuant. Ajoutez le bouillon et faites cuire l'orzo 10 à 12 minutes à couvert jusqu’à absorption complète. Remuez bien plusieurs fois jusque dans le fond de la casserole pour éviter que l'orzo n'attache.

Pendant ce temps, faites chauffer la sauteuse à feu vif et faites-y griller les noix de pécan concassées, sans matière grasse, jusqu’à ce qu'elles commencent à se colorer. Réservez-les hors de la sauteuse.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la même sauteuse et faites-y cuire l'ail, l'oignon et la sauge à feu moyen-vif 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez les dés de potiron et faites cuire 4 à 6 minutes. Ajoutez les épinards et les raisins secs, puis remuez jusqu’à ce que les épinards aient réduit.

Conseil: Le saviez-vous ? La vitamine A est importante pour notre vue (surtout lorsqu'il fait sombre), notre peau, nos cheveux et ongles. 200 g de potiron vous apportent déjà la moitié des AJR en vitamine A.

Incorporez la moitié du fromage râpé et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne à l'orzo. Ajoutez ensuite le potiron et les épinards, puis mélangez bien. Salez et poivrez.