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Minestrone aux orecchiette et Parmigiano Reggiano

Minestrone aux orecchiette et Parmigiano Reggiano

ciabatta, herbes fraîches et crème de basilic
4.0(8)
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Calories
: 
656 kcal
Protéines
: 
26.3g protéines
Préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Céleri
  • Blé
  • Lait (contient du lactose)
  • Orge
  • Avoine
  • Seigle
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Moutarde
  • Soja
  • Lupin
  • Œuf
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Fruits à coque
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 branche(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

½ pièce(s)

Carotte

½

Concentré de tomate

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Feuille de laurier

45 g

Orecchiette

(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)

5 g

Persil plat et basilic frais

10 ml

Crème de basilic

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

400 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2745 kJ
Énergie (kcal)656 kcal
Graisses22.9 g
dont saturés6.8 g
Glucides80.4 g
dont sucres17.4 g
Fibres21.1 g
Protéines26.3 g
Sel2.8 g
Potassium341.7 mg
Calcium41.6 mg
Iron0.4 mg
•Marmite à soupe avec couvercle

Instructions

Couper les légumes
1
  • Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon.
  • Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.
  • Coupez les branches de céleri en quatre dans la longueur puis émincez-les finement. Taillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 4 à 5 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et réservez-les.
Préparer la soupe
2
  • Ajoutez le concentré de tomate aux légumes et poursuivez la cuisson 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes n'attachent au fond de la casserole.
  • Ajoutez ensuite les dés de tomate puis déglacez avec le bouillon et le vinaigre balsamique.
  • Ajoutez la feuille de laurier puis couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à petit bouillon.
Enfourner la ciabatta
3
  • Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  • Goûtez la soupe et poursuivez-en la cuisson, sans couvercle si vous le souhaitez, pour en intensifier la saveur (voir conseil). 
  • Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.
  • Ciselez finement les herbes fraîches et râpez le Parmigiano Reggiano.

Conseil : Les pâtes seront aussi ainsi moins « al dente ».

Servir
4
  • Goûtez le minestrone puis salez-le et poivrez-le à votre goût si nécessaire.
  • Servez-le dans des assiettes creuses ou des grands bols.
  • Garnissez-le du Parmigiano Reggiano et des herbes fraîches.
  • Arrosez-le de la crème de basilic et accompagnez-le de la ciabatta.

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