Minestrone accompagné de ciabatta

Name: Minestrone accompagné de ciabatta préparé avec des conchiglie et des aromates fraîches
Total time: 45m
Yield: 2
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 2 branche(s) Céleri-branche; 1 pièce(s) Carotte; 1 Concentré de tomate; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 90 g Conchiglie; 2 pièce(s) Ciabatta grise aux graines de tournesol; 10 g Persil plat et basilic frais; 15 ml Crème de basilic; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; à votre goût Poivre et sel; 800 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

préparé avec des conchiglie et des aromates fraîches

4.0(16)

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Calories

694 kcal

Protéines

25g protéines

Difficulty

Intermédiaire

Végé

Famille

Allergènes:

Céleri

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 branche(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

½ pièce(s)

Carotte

Concentré de tomate

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Feuille de laurier

45 g

Conchiglie

1 pièce(s)

Ciabatta grise aux graines de tournesol

5 g

Persil plat et basilic frais

15 ml

Crème de basilic

25 g

Parmigiano Reggiano râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

400 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)694 kcal

Énergie (kJ)2904 kJ

Graisses29 g

dont saturés8 g

Glucides78 g

dont sucres15 g

Fibres6 g

Protéines25 g

Sel6 g

Ustensiles

•Marmite à soupe avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés. Préparez le bouillons de légumes. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les branches de céleri en quatre dans le sens de la longueur puis émincez-les finement. Pesez la carotte et taillez-la en dés.

Dans la marmite à soupe, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen et revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le tout n'accroche.

Ajoutez les tomates. Arrosez les légumes avec le bouillon de légumes, 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, ajoutez les conchiglie et laissez cuire lentement 14 à 16 minutes à couvert. Gouttez et faites cuire éventuellement sans couvercle pour une saveur plus intense.

Conseil: Attention ! Si vous faites cuire la soupe plus longtemps, les pâtes ramolliront aussi.

Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes..

Ciselez finement le persil plat et le basilic. Assaisonnez le minestrone à votre goût avec du sel et du poivre, puis incorporez-y la crème de basilic en remuant.

Servez le minestrone dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez de persil plat, de basilic et de parmigiano reggiano. Accompagnez de la ciabatta.