Grosses crevettes marinées au citron et à l'ail

Name: Grosses crevettes marinées au citron et à l'ail accompagnées de couscous perlé garni de chèvre frais et d'herbes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 260 g Grosses crevettes; 40 g Noix; 9.9 g Aneth et estragon frais; 170 g Couscous perlé; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Fenouil; 50 g Fromage de chèvre frais; 1.32 pièce(s) Oignon nouveau; 15 g Roquette cresson; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel

accompagnées de couscous perlé garni de chèvre frais et d'herbes

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Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

130 g

Grosses crevettes

20 g

Noix

4.95 g

Aneth et estragon frais

85 g

Couscous perlé

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Fenouil

25 g

Fromage de chèvre frais

0.68 pièce(s)

Oignon nouveau

6.25 g

Roquette cresson

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)861 kcal

Énergie (kJ)3602 kJ

Graisses40 g

dont saturés11 g

Glucides77 g

dont sucres18 g

Fibres3.6 g

Protéines43 g

Sel4 g

Ustensiles

•Bol

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Petit bol

•Sauteuse

Instructions

Dans une casserole faites bouillir de l'eau pour le couscous perlé. Râpez le zeste du citron et pressez le jus du fruit. Émincez (ou écrasez) l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.

Conseil: Conservez le reste du jus de citron et servez-le à table pour que chacun puisse en ajouter à son goût.

Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les noix à sec. Réservez hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? La noix est le seul fruit à coque contenant de l'acide gras végétal oméga 3 Acide alpha-linolénique (AAL). Les acides gras oméga 3 sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. L'AAL est également présent dans les huiles de lin et de soja.

Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez-le et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.

Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur. Réservez éventuellement les fanes s’il y en a. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, émiettez le fromage de chèvre. Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Détachez le cresson roquette. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon à la courgette et au fenouil. Salez et poivrez.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les crevettes sont peu caloriques mais riches en protéines et en calcium.

Servez le couscous perlé dans les assiettes, dispersez le fromage de chèvre par-dessus et disposez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, le cresson roquette et les éventuelles fanes de fenouil.