Flammekueche au brie et à la pomme

Dans la poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et cuire l’oignon et la pomme avec une bonne pincée de sel 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pomme soit dorée et tendre.

Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans la casserole. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les. Pendant ce temps, coupez le brie en fines tranches.

Disposez le flammekueche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tartinez-le de crème fraîche. Garnissez-le de l’oignon et de la pomme, puis disposez 2/3 des tranches de brie par-dessus. Salez et poivrez, puis enfournez 8 à 10 minutes.

Coupez grossièrement la laitue lollo bionda. Détaillez la betterave rouge précuite en morceaux de 2 cm x 2 cm. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cs d’huile d’olive extra vierge et 1 cs de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de niel. Salez et poivrez. Mélangez les haricots verts, la lollo bionda, la betterave rouge, le mélange de canneberges et graines, la mâche ainsi que le reste de brie à la vinaigrette.