Filet d'églefin et purée de pommes de terre à l'aneth
Avec des brocolis rôtis et de la crème fraîche
Aujourd’hui, vous allez préparer une profusion de légumes accompagnés d’une purée que vient relever l’aneth et à laquelle la crème fraîche apporte son lot de fondant. Les brocolis rôtis et la purée sont accompagnés de filet d’églefin, un poisson marin de la famille du cabillaud à la chair délicate.
Ingrédients
250 g
Brocoli
250 g
Pomme de terre à chair ferme
2 bouquet(s)
Aneth fraîs
(Peut contenir Céleri)
½ bag(s)
Crème fraîche
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet d'églefin sans peau
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d’olive
1 cc
Moutarde
½ cs
Beurre
(Contient Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Disposez les brocolis sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 18 à 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre (Milva) et découpez-les en morceaux de taille égale. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau, puis réservez à couvert.
Pendant ce temps, ciselez l’aneth frais
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Faites cuire l’églefin 4 à 5 minutes en le retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez, puis réservez à couvert pour maintenir au chaud.
Écrasez les pommes de terre à l’aide du presse-purée. Ajoutez la moutarde, la majeure partie de l’aneth, le beurre et la moitié de la crème fraîche, puis salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un filet d’eau de cuisson pour rendre la purée plus onctueuse.
Servez la purée de pommes de terre, les brocolis rôtis et l’églefin sur les assiettes, accompagnez-les du reste de crème fraîche et garnissez avec le reste d’aneth.