Comme chez Mamie : Filet de saumon en sauce à la ciboulette
purée de pommes de terre, brocoli et gomasio
Calories
:
736 kcalProtéine
:
31.5g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Allergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient : Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
250 g
Brocoli
5 g
Ciboulette fraîche
25 g
Crème aigre BIO
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient : Graines de sésame, Céleri)
Non inclus dans la livraison
75 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
1 cc
Moutarde
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau salée dans 2 casseroles.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis taillez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans l'une des deux casseroles. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites-le cuire dans l'autre casserole 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
2
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez finement la ciboulette.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole en inox à feu moyen et revenir l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la farine et faites cuire 1 à 2 minutes. Ensuite, déglacez avec le bouillon.
3
- Mélangez bien au fouet, puis baissez le feu et laissez réduire 5 à 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu, puis incorporez-y la crème aigre et la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
- Incorporez-y la moutarde et le reste de la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Servez tous les ingrédients préparés sur les assiettes. Arrosez de la sauce.
- Garnissez le brocoli de gomasio aux fines herbes.
