Filet de sébaste, salicorne et pappardelle fraîches

Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et revenir l'échalote et l'ail 3 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Ajoutez les broccolini à la sauteuse et faites-les cuire 7 minutes. Ajoutez la salicorne et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez.

Conseil: Détachez-les délicatement les unes des autres avant de les ajouter à la casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Attention, cela va vite. Surveillez-les bien pour qu'elles ne brûlent pas. Réservez-les hors de la poêle.

Pendant ce temps, épongez le filet de sébaste avec l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le. Faites chauffer le beurre dans la poêle utilisée pour les amandes à feu moyen-vif et cuire les câpres avec le filet de sébaste 3 à 4 minutes côté peau. Baissez le feu s'il cuit trop vite. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez les pappardelle et la crème de basilic à la sauteuse avec les broccoloni. Mélangez jusqu'à ce que tout soit chaud. Salez et poivrez.