Falafels, pita, sauce à l'ail et frites de patate douce
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Falafels, pita, sauce à l'ail et frites de patate douce

Falafels, pita, sauce à l'ail et frites de patate douce

servis avec une salade de tomate-concombre et un chutney de mangue

Ces falafels sont préparés avec des pois chiches et assaisonnés de cumin, d'ail et de coriandre. Ils sont aussi riches en fer, zinc et vitamine B12.

Tags:
Végé
Allergènes:
Moutarde
Œuf

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Falafels

150 g

Patate douce

1 pièce(s)

Pain pita complet

½ pièce(s)

Tomate

25 g

Yaourt entier BIO

25 g

Mayonnaise

(Contient Moutarde, Œuf)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Poivron

20 g

Chutney de mangue

(Contient Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

1 cc

Vinaigre de vin blanc

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)909 kcal
Énergie (kJ)3802 kJ
Graisses47 g
dont saturés6 g
Glucides100 g
dont sucres26 g
Fibres14.7 g
Protéines17 g
Sel2 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Petit bol
Poêle

Instructions

Cuire les frites
1

Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez la patate douce et taillez-la en frites de 1 cm d’épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Disposez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Couper
2

Coupez. les tomates prunes en quatre. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère à café et coupez les deux moitiés en fines demi-rondelles. Ajoutez le concombre et la tomate au bol et mélangez-y 1/2 cs d'huile d’olive et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Salez et poivrez.

Préparer la sauce à l'ail
3

Écrasez ou émincez l'ail. Dans le bol, mélangez le yaourt, la moitié de la mayonnaise, l'ail et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Assaisonnez de sel et de poivre.

Cuire les falafels
4

Épépinez le poivron et détaillez-le en dés. Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle et faites-y cuire le poivron 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les falafels et faites-les cuire 1 à 2 minutes par côté.

Conseil: Le saviez-vous ? Les falafels se composent à 70 % de pois chiches. Délicieux, ils sont aussi riches en protéines, en fibres et en fer !

Enfourner les pitas
5

Enfournez les pitas dans les 3 à 5 dernières minutes de cuisson des frites. Remuez à nouveau le concombre et la tomate pour bien imprégner les saveurs.

Servir
6

Coupez les falafels en deux. Servez les frites de patate douce et le reste de mayonnaise sur les assiettes. Servez la salade de concombre et tomate, le poivron, la sauce à l'ail et le chutney de mangue dans des bols séparés. Ouvrez les pitas. Laissez chacun les garnir à sa guise.