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Escalope de jambon et tian de légumes

Escalope de jambon et tian de légumes

servis avec une salade de pommes de terre crémeuse
4.0(3)
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Calories
: 
811 kcal
Protéines
: 
37.6g protéines
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Moutarde
  • Œuf
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Tomate

⅓ pièce(s)

Courgette

⅓ pièce(s)

Aubergine

⅓ sachet(s)

Thym séché

250 g

Pomme de terre

2.5 g

Ciboulette fraîche

25 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Escalope de jambon

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Beurre [végétal]

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)811 kcal
Énergie (kJ)3394 kJ
Graisses46.1 g
dont saturés9.3 g
Glucides56.3 g
dont sucres9.9 g
Fibres11.4 g
Protéines37.6 g
Sel0.4 g
•Papier sulfurisé
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Poêle
•Saladier

Instructions

Préparer
1

Sortez l'escalope de jambon du réfrigérateur pour la porter a température ambiante. Préchauffez le four à 220°C. Coupez la tomate, la courgette et l’aubergine en fines rondelles de 1,5 cm d'épaisseur maximum. Émincez ou écrasez l'ail.

Enfourner les légumes
2

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Recouvrez le plat à four de papier sulfurisé. Disposez-y les rondelles de courgette, d’aubergine et de tomate en les imbriquant. Dans le petit bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1,5 cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 1 cc de thym. Arrosez-en les légumes. Salez et poivrez, puis enfournez le tout 35 à 40 minutes.

Cuire les pommes de terre
3

Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Dans la casserole, faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les sans couvercle (voir conseil).

Conseil : Laissez bien les pommes de terre refroidir, sinon, lors du mélange à l’étape 5, elles absorberont toute la mayonnaise et la salade sera moins onctueuse.

Cuire l'escalope de jambon
4

Frottez l'escalope de jambon de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope de jambon 3 minutes de chaque côté. Ciselez finement la ciboulette.

Préparer la salade de pommes de terre
5

Dans le saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et la ciboulette. Ajoutez les pommes de terre refroidies au saladier, salez et poivrez, puis mélangez bien.

Servir
6

Servez la salade de pommes de terre sur les assiettes, disposez le tian de légumes à côté. Terminez en présentant l'escalope de jambon à côté.

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Escalope de jambon en extra

2x120g | 2 pièces

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