Curry de poisson parfumé, sugar-snaps & coriandre
riz, carotte et lait de coco- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Babette, créatrice culinaire : « Pour cette recette, je me suis inspirée des currys de poisson malaisiens. Ces plats s'articulent autour d'un équilibre parfait entre piquant, acidité, onctuosité et arômes. Pour recréer cette magie, vous combinez notre pâte de curry rouge (composée de citron vert, piment et herbes aromatiques) à l'onctuosité du lait de coco. Bon voyage ! »
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
0.56 sachet(s)
Pâte de curry rouge
125 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Carotte
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
50 g
Sugar snaps
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
175 ml
Eau pour le riz
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert.
- Coupez le feu et réservez-le 5 minutes, toujours à couvert.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Si vous le souhaitez, équeutez les pois sugar-snaps.
- Ciselez finement la coriandre en séparant les tiges des feuilles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon avec l'ail et les tiges de coriandre 4 à 5 minutes.
- Préparez le bouillon.
- Coupez la carotte en demi-rondelles.
- Ajoutez la carotte, les sugar-snaps et la pâte de curry (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) au wok / à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, la sauce soja et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire 5 à 7 minutes.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis coupez-le en petits morceaux.
- Salez-le et poivrez-le généreusement, puis ajoutez-le au curry.
- Faites-le pocher 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.
Le saviez-vous ? Le poisson de cette recette contient du potassium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement des muscles.
- Goûtez le curry, puis rectifiez-en éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Servez le riz dans des bols et déposez-y le curry.
- Garnissez des feuilles de coriandre ciselées.
