Pintade au beurre harissa & salsa de pistaches
grenailles, courgette, broccolini et grenadeCalories
:
852 kcalProtéines
:
38.9g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileIngrédient spécial
Allergènes:
- Fruits à coque
- Pistaches
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de pintade
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
50 g
Brocoli Bimi
½ pièce(s)
Grenade
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
5 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque, Pistaches )
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Hello Harissa
15 g
Harissa
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Mettez-les dans un bol. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Dispersez les grenailles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
2
- Sortez la pintade du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Émincez l'oignon. Coupez la courgette en rondelles.
- Coupez les broccolini en deux dans la longueur, voire en quatre pour les tiges les plus épaisses.
- Faites chauffer d'1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire les broccolini avec 1 filet d'eau 2 minutes à couvert.
3
- Ajoutez l'oignon, la courgette et les épices du Moyen-Orient.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive et faites cuire 7 à 10 minutes. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer les pistaches.
- Retirez-les de la poêle, concassez-les finement, puis réservez-les.
4
- Épongez la pintade avec de l'essuie-tout. Salez-la et poivrez-la.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la pintade 4 à 5 minutes côté peau.
- Retournez-la et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes. Ensuite, réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
5
- Faites fondre 1 autre noix de beurre dans la même poêle à feu moyen.
- Ajoutez-y la harissa, le miel et la moitié de la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre convenance.). Ajoutez 1 filet d'eau si le tout semble trop sec.
- Faites rouler la grenade sur votre plan de travail pour en détacher les pépins à l’intérieur. Ensuite, coupez-la en deux et sortez-en les pépins à la cuillère.
6
- Dans un petit bol, mélangez les herbes fraîches avec les pistaches, le reste de Hello Harissa et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le tout sur les assiettes et parsemez de la salsa aux pistaches.
- Déposez le beurre à la harissa sur la pintade.
- Garnissez les légumes des pépins de grenade.
