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Bao buns aux boulettes hoisin & mayo au gingembre

Bao buns aux boulettes hoisin & mayo au gingembre

aubergine à l'ail et concombre aigre-doux
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Calories
: 
906 kcal
Protéines
: 
34g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Œuf
  • Moutarde
  • Céleri
  • Soja
  • Gluten
  • Blé
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

3 pièce(s)

Pain bao

(Contient: Blé , Gluten)

100 g

Bœuf haché assaisonné

(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Mini-concombre

½ pièce(s)

Aubergine

25 g

Sauce hoisin

(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)

10 ml

Sauce soja à faible teneur en sel

(Contient: Soja, Blé , Gluten)

5 g

Purée de gingembre

½ sachet(s)

Cinq épices

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Vinaigre de vin blanc

30 ml

Eau

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3792 kJ
Énergie (kcal)906 kcal
Graisses38.8 g
dont saturés12.8 g
Glucides100.2 g
dont sucres28.7 g
Fibres8.8 g
Protéines34 g
Sel3.9 g
Trans Fat0.5 g
Potassium412.5 mg
Calcium35.3 mg
Iron1.5 mg

Instructions

Préparer
1
  • Coupez le concombre en rondelles. Mettez-les dans un bol. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, puis mélangez bien.
  • Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis en longs et fins quartiers. 
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif et cuire l'aubergine avec la moitié de la purée de gingembre et de l'ail 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Cuire l'aubergine
2
  • Portez le feu sur moyen, puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
  • Couvrez, puis faites cuire l'aubergine 4 à 6 minutes à l'étouffée.
  • Retirez le couvercle, ajoutez la moitié de la sauce soja et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
Cuire à la vapeur
3
  • Portez un fond d'eau à ébullition dans une casserole.
  • Chemisez une passoire fine avec du papier sulfurisé. Placez la passoire sur la casserole en veillant à ce qu'elle ne touche pas l'eau (voir conseil).
  • Mettez les bao buns dans la passoire, couvrez, puis faites-les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient moelleux.

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser un cuiseur-vapeur si vous en avez un.

Cuire les boulettes
4
  • Émincez l'oignon. 
  • Dans un bol, mélangez le haché avec les cinq épices, l'oignon et le reste d'ail. Salez et poivrez.
  • Formez 3 boulettes ovales par personne à partir du haché.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes 2 à 3 minutes.
Préparer la sauce
5
  • Baissez le feu, couvrez et faites cuire encore 5 minutes. 
  • Ajoutez la sauce hoisin, le miel et le reste de sauce soja (voir conseil).
  • Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de purée de gingembre.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez moins de sauce hoisin et/ou de sauce soja.

Servir
6
  • Ouvrez délicatement les bao buns. Étalez-y la mayonnaise au gingembre.
  • Garnissez les bao buns de concombre et des boulettes en sauce hoisin.
  • Accompagnez de l'aubergine.

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