Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Name: Chou-fleur rôti en sauce au curry vert riz, épinards, citronnelle et basilic thaï
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 500 g Chou-fleur; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; ½ pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Citronnelle fraîche; 5 g Basilic thaï frais; 150 g Riz brun cuisson rapide; 1 sachet(s) Épices de curry vert; 180 ml Lait de coco; 100 g Épinards; 20 g Graines de courge; ½ cs Huile d'olive; 2 cc Sucre; 1 cs Farine; 150 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; ½ cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

riz, épinards, citronnelle et basilic thaï

Voir nos box

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaï. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.

Tags:

Calorie Smart

•Vegan

•Légumes +

Préparation35 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

2.5 g

Basilic thaï frais

75 g

Riz brun cuisson rapide

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

50 g

Épinards

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

½ cs

Farine

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2864 kJ

Énergie (kcal)684 kcal

Graisses29.5 g

dont saturés16 g

Glucides82 g

dont sucres10.8 g

Fibres13.5 g

Protéines18.7 g

Sel0.7 g

Potassium148.3 mg

Calcium70 mg

Iron2 mg

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

•Wok ou sauteuse

Instructions

Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Coupez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Dans le bol, mélangez-les avec 1 petit filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Dispersez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-le 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Déchirez le basilic thaï en petits morceaux. Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits.

Faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les hors du wok/sauteuse.

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et la farine, puis faites cuire 1 minute.

Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, le sucre et le bouillon. Portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez-y les épinards, la moitié du basilic thaï, et laissez mijoter 2 minutes de plus.

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez à votre goût. Servez le riz et le chou-fleur rôti sur les assiettes. Versez-y la sauce au curry vert. Garnissez des graines de courge et du reste de basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.