Chou-fleur rôti, sauce au curry vert
Accompagné de riz complet, préparé avec des épinards et du basilic thaï
Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et - comme ici - thaïlandais. Cette variante a un arôme anisé et donne un goût authentique de la cuisine asiatique.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
165 g
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
5 g
Basilic thaï frais
70 g
Riz cargo
10 g
Noix de cajou concassées
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
50 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
¼ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-les à mi-cuisson.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient pas moins de 250 grammes de légumes par portion. Le chou-fleur, notamment, contient beaucoup de fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Ciselez le basilic thaï.
Faites cuire le riz 20 à 25 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.
Dans le même wok, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif, puis faites revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites sauter le tout 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que 50 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les épinards et la moitié du basilic thaï lors des 3 dernières minutes.
Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat avec les noix de cajou et le reste du basilic thaï. Accompagnez-le d’un quartier de citron vert.
