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Chou-fleur rôti, sauce au curry vert

Chou-fleur rôti, sauce au curry vert

Accompagné de riz complet, préparé avec des épinards et du basilic thaï

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Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et - comme ici - thaïlandais. Cette variante a un arôme anisé et donne un goût authentique de la cuisine asiatique.

Tags:EquilibreVégé
Allergènes:Fruits à coque

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

⅔ pièce(s)

Chou-fleur

2 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Citron vert

1 pièce(s)

Citronnelle fraîche

10 g

Basilic thaï frais

150 g

Riz cargo

20 g

Noix de cajou

(ContientFruits à coque)

1 sachet(s)

Épices de curry vert

180 ml

Lait de coco

100 g

Épinards

(Peut contenirCéleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2655 kJ
Énergie (kcal)635 kcal
Graisses30.0 g
dont saturés16.0 g
Glucides72 g
dont sucres6.0 g
Fibres7 g
Protéines12 g
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Bol
Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-les à mi-cuisson.

2

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Ciselez le basilic thaï.

3

Faites cuire le riz 20 à 25 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.

4

Dans le même wok, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif, puis faites revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites sauter le tout 1 minute.

5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que 50 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la poêle. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les épinards et la moitié du basilic thaï lors des 3 dernières minutes.

6

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat avec les noix de cajou et le reste du basilic thaï. Accompagnez-le d’un quartier de citron vert.