Chou-fleur rôti en sauce au curry vert
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Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

servi avec du riz, préparé avec des épinards et du basilic thaï

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.

Tags:
Calorie Smart
Vegan
Légumes +

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

185 g

Chou-fleur

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

5 g

Basilic thaï frais

75 g

Riz brun cuisson rapide

10 g

Noix de cajou concassées

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

¼ pièce(s)

Pak-choï

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

½ cs

Farine

¼ cs

Huile de tournesol

1 cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)677 kcal
Énergie (kJ)2831 kJ
Graisses29.6 g
dont saturés16.3 g
Glucides84.5 g
dont sucres11.2 g
Fibres9.6 g
Protéines15.6 g
Sel1.9 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Wok

Instructions

Rôtir le chou-fleur
1

Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tiges en dés. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

Le saviez-vous ? Ce plat contient 250 g de légumes par portion. Le chou-fleur, notamment, contient beaucoup de fibres et offre un bon apport en calcium et en vitamine C !

Conseil : Si vous appréciez le chou-fleur, utilisez-en plus que la quantité requise ou gardez le reste pour le lunch du lendemain.

Préparer
2

Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Déchirez finement le basilic thaï.

Cuire et griller
3

Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle (voir conseil). Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Conseil : Vous n'utilisez pas tout le riz dans cette recette. Préparez le reste en salade le lendemain par exemple.

Faire revenir les aromates
4

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et l’oignon 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites cuire le tout 1 minute.

Apprêter le curry
5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que, par personne : 50 ml d’eau et 1 cc de sucre. Emiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus du wok ou de la sauteuse. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les épinards et la moitié du basilic thaï lors des 3 dernières minutes.

Servir
6

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez d’un quartier de citron vert.