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Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

Chou-fleur rôti en sauce au curry vert

accompagné de riz brun, préparé avec des épinards et du basilic thaï

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Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et - comme ici - thaïlandais. Cette variante a un arôme anisé et donne un goût authentique de la cuisine asiatique.

Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:VeganEquilibre
Allergènes:Fruits à coque

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

½ pièce(s)

Chou-fleur

2 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Citron vert

1 tige(s)

Citronnelle fraîche

10 g

Basilic thaï frais

140 g

Riz brun cuisson rapide

20 g

Noix de cajou

(ContientFruits à coque)

1 sachet(s)

Épices de curry vert

180 ml

Lait de coco

100 g

Épinards

(Peut contenirCéleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Farine

2 cc

Cassonade

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2761 kJ
Énergie (kcal)660 kcal
Graisses29.0 g
dont saturés16.0 g
Glucides79 g
dont sucres10.0 g
Fibres8 g
Protéines16 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Taillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes et la tiges en dés. Mélangez-les à l’huile d’olive dans le bol, puis salez et poivrez. Disposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-le 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant. Retournez-le à mi-cuisson.

2

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez le citron vert en quartiers. Talez la citronnelle en la cassant à 3 endroits. Déchirez finement le basilic thaï.

3

Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y griller les noix de cajou concassées à sec. Réservez-les hors de la poêle.

4

Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et l’échalote 2 minutes. Ajoutez les épices de curry vert et 1/2 cs de farine par personne, puis faites cuire le tout 1 minute.

5

Ajoutez ensuite le lait de coco, la citronnelle ainsi que par personne : 50 ml d’eau et 1 cc de sucre. Emiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus du wok ou de la sauteuse. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajoutez les épinards et la moitié du basilic thaï lors des 3 dernières minutes.

6

Retirez la citronnelle du curry, puis salez et poivrez. Servez le riz et le chou-fleur rôti dans des assiettes creuses. Versez la sauce au curry sur le chou-fleur. Garnissez le plat des noix de cajou concassées et du reste du basilic thaï. Accompagnez d’un quartier de citron vert.