Cabillaud en croûte d'amandes et semoule aux légumes

Dans le saladier, mélangez la semoule avec 175 ml de bouillon par personne. Laissez-la gonfler 10 minutes à couvert et absorber la totalité du bouillon, puis réservez pour plus tard. Pendant ce temps, concassez finement les amandes. Dans le petit bol, mélangez les amandes avec, par personne : 1/2 cs de beurre et 1 pointe de ras el hanout.

Épongez le filet de cabillaud avec l'essuie-tout. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez de sel et de poivre. Badigeonnez-le de 1/4 de la crème aigre et étalez-y le mélange à base d'amandes et de beurre en appuyant pour former une croûte. Enfournez le poisson 10 à 12 minutes.

Conseil: Le saviez-vous ? Le cabillaud est riche en iode - un minéral important pour la thyroïde, le métabolisme et la croissance de l'enfant. Si vous consommez peu de pain (salé), veillez à manger régulièrement du poisson (d'eau de mer), des œufs, produits laitiers et algues pour en absorber suffisamment et éviter les carences.

Faites chauffer 3/4 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon, la carotte et la courgette 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y, par personne : 125 ml de bouillon et 1 cc de ras el hanout. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu doux. Salez et poivrez, puis incorporez la semoule.

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le reste de crème aigre avec 1/2 cc de ras el hanout par personne ainsi que 3/4 de la ciboulette.