Poulet en sauce au beurre au zeste d'agrumes
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Poulet en sauce au beurre au zeste d'agrumes

Poulet en sauce au beurre au zeste d'agrumes

orzotto aux épinards, courgette et persil

Orzo signifie orge en italien, mais c'est en fait une variété de pâte ! Il doit son nom à sa forme, celle d'un gros grain d'orge.

Tags:
Légumes +
Allergènes:
Blé

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

75 g

Orzo

(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Courgette

100 g

Épinards

(Peut contenir Céleri)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

10 g

Persil plat frais

(Peut contenir Céleri)

½ pièce(s)

Orange

½ pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

175 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3033 kJ
Énergie (kcal)725 kcal
Graisses28.9 g
dont saturés11.2 g
Glucides73.4 g
dont sucres15.1 g
Fibres12.5 g
Protéines41.4 g
Sel0.7 g

Ustensiles

Wok ou sauteuse avec couvercle
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen et griller l'orzo 1 minute. Ensuite, versez-y le bouillon.
  • Laissez cuire 10 à 11 minutez à couvert, à feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.
  • Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute.
Cuire le poulet
2
  • Dans la poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutez, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez-le hors de la poêle et gardez-la pour la prochaine étape. 
  • Pendant ce temps, taillez la courgette en dés et émincez ou écrasez l'ail.
  • Dans la 2e poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et cuire l'ail et la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez-les ensuite à l'orzo. Salez et poivrez à votre goût.
Apprêter la sauce
3
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Prélevez le zeste de l'orange et du citron puis pressez-les dans le petit bol.
  • Dans la poêle utilisée pour le poulet, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez-y le miel et le jus d'agrumes puis laissez réduire 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez la moitié du persil et du zeste d'agrumes à votre convenance.
  • Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Servez l'orzotto dans des assiettes creuses.
  • Coupez le poulet en tranches et servez-les sur l'orzotto.
  • Arrosez de la sauce au beurre aux agrumes et garnissez du reste de persil.