Salade de pois chiches et crackers maison au zaatar

Name: Salade de pois chiches et crackers maison au zaatar betterave, concombre, vinaigrette au tahini et herbes fraîches
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 pièce(s) Pain libanais complet; 1 sachet(s) Zaatar; 1 paquet(s) Pois chiches; 1 sachet(s) Ras el hanout; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Persil plat et coriandre frais; 125 g Betteraves rouges cuites; 100 g Chou rouge, blanc et carotte; 2 pièce(s) Mini-concombre; 40 g Roquette et mâche; 25 g Tahini; 1 pièce(s) Citron; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 2 cs Eau pour la sauce; à votre goût Poivre et sel

betterave, concombre, vinaigrette au tahini et herbes fraîches

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Le zaatar n'est pas seulement le nom d'une herbe aromatique, c'est aussi un mélange d'épices contenant aussi des graines de sésame grillées et du sumac.

Tags:

Vegan

•Riche en fibres

Allergènes:

Blé

•Graines de sésame

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Pain libanais complet

(Contient: Blé )

½ sachet(s)

Zaatar

(Contient: Graines de sésame)

½ paquet(s)

Pois chiches

½ sachet(s)

Ras el hanout

½ pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Persil plat et coriandre frais

(Peut contenir: Céleri)

75 g

Betteraves rouges cuites

50 g

Chou rouge, blanc et carotte

1 pièce(s)

Mini-concombre

20 g

Roquette et mâche

15 g

Tahini

(Contient: Graines de sésame)

½ pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3059 kJ

Énergie (kcal)731 kcal

Graisses25.7 g

dont saturés4.2 g

Glucides92.1 g

dont sucres15 g

Fibres19.2 g

Protéines23.9 g

Sel0.9 g

Potassium95 mg

Calcium6 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Passoire

•Poêle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les pois chiches avec le ras el hanout 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, coupez le pain plat en petits crackers.
Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Saupoudrez-les du zaatar, salez et poivrez puis mélangez bien.
Enfournez-les 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants puis réservez-les hors du four.
Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron en quartiers.

Dans le saladier, mélangez le tahini avec l'ail, le jus de 1 quartier de citron par personne, le miel, le vinaigre balsamique et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le concombre et la betterave en dés.
Ciselez grossièrement les herbes fraîches.

Ajoutez le concombre, la betterave, la salade, le chou rouge, blanc, la carotte et les herbes fraîches au saladier puis mélangez bien avec la vinaigrette.
Servez la salade dans des assiettes creuses puis déposez-y les pois chiches.
Accompagnez des crackers maison au zaatar et du reste de quartiers de citron.