Veggie + Protein - Aubergine au four et boulettes de bœuf haché en extra

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle et cuire les boulettes de viande 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Réservez-les hors de la poêle. Arrosez l’aubergine de la moitié de l’huile d’olive. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l’aubergine 4 à 5 minutes de chaque côté. Saupoudrez de sel et de poivre (voir conseil).

Conseil: Si vous avez un grill, vous pouvez l’utiliser pour griller les tranches d’aubergine plutôt que de les cuire à la poêle : elles seront alors joliment marquées.

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez la passata, l’ail et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre. Salez et poivrez à votre goût.

Graissez le plat à four avec le reste d’huile d’olive. Versez-y une fine couche de sauce. Recouvrez-la de tranches d’aubergine. Disposez ensuite une couche de tomate par-dessus. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, en terminant par les boulettes de viande et une couche de sauce. Saupoudrez de fromage vieux râpé et enfournez 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les casarecce 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et ajoutez un peu d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans le saladier en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc ainsi que du poivre et du sel. Ajoutez-y le mélange de salades. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.