Filet de lieu noir en sauce au citron & câpres
couscous perlé garni d'olives et persil
Saviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?
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Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Hvede
•Pesce
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ paquet(s)
Cubes de tomate
½ pièce(s)
Citron
15 g
Olives de Kalamata
15 g
Câpres
5 g
Persil plat frais
¼ sachet(s)
Origan séché
1.5 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Eau
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2646 kJ
Énergie (kcal)632 kcal
Graisses19.4 g
dont saturés9.3 g
Glucides79.4 g
dont sucres22.7 g
Fibres9.7 g
Protéines33 g
Sel2.2 g
Potassium135.9 mg
Calcium20.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le couscous perlé 7 à 9 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Ajoutez les cubes de tomate, le poivron pointu, le vinaigre balsamique, le sucre et la moitié de l'oignon. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.
2
- Épongez le filet de lieu noir avec l'essuie-tout et frottez-le avec la moitié du paprika. Salez et poivrez.
- Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le poisson, les câpres et le reste de l'oignon 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
- Quand le poisson est cuit, pressez 1 quartier de citron par personne dans le poêle et retirez du feu.
3
- Coupez les olives en rondelles et ciselez grossièrement le persil.
- Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez-y les olives, l'origan, le reste de paprika et les 2/3 du persil.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le couscous perlé sur les assiettes et déposez-y le poisson en sauce au citron.
- Garnissez du reste de persil et du zeste de citron à votre convenance.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
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