Stoemp au chou chinois et lait de coco

Coupez 1/3 du chou chinois par personne en fines lanières. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le chou avec les épices de curry vert 6 à 7 minutes. Ensuite, réservez-le hors de la poêle. Pendant la cuisson du chou chinois, coupez l'oignon en grosses demi-rondelles. Faites cuire les œufs avec les pommes de terre lors de leurs 4 à 8 dernières minutes de cuisson (voir conseil).

Conseil : La cuisson des œufs dépend de comment vous les préférez : plutôt mollets ou durs ?

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour le chou et cuire l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez-y la sauce asiatique douce et l'eau, puis laissez réduire la sauce 4 à 5 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, égouttez les œufs et les pommes de terre. Passez les œufs sous l’eau froide et réservez-les. Écrasez les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez-y le lait de coco (voir conseil). Mélangez le chou au stoemp, puis assaisonnez à votre goût avec la sauce soja, le miso blanc (attention au sel ! Dosez à votre goût.), du sel et du poivre. 

Conseil : Ajoutez le lait de coco cuillère par cuillère pour éviter que le stoemp ne devienne trop liquide.

Écalez les œufs et coupez-les en deux.

Le saviez-vous ? L’œuf est l'un des rares aliments très riches en vitamine D, une vitamine dont nous manquons souvent alors qu'elle est essentielle pour fixer le calcium. Les poissons gras en contiennent aussi beaucoup.