Soupe laksa à la singapourienne aux crevettes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Soupe laksa à la singapourienne aux crevettes

Soupe laksa à la singapourienne aux crevettes

nouilles udon et basilic thaï

Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.

Allergènes:
Crustacés
Poisson
Gluten
Blé

Préparation40 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

130 g

Grosses crevettes

(Contient Crustacés)

¼

Concentré de tomate

½ pièce(s)

Échalote

90 ml

Lait de coco

2.5 g

Basilic thaï frais

10 ml

Sauce de poisson

(Contient Poisson)

100 g

Nouilles udon fraîches

(Contient Gluten, Blé)

200 g

Mélange de légumes avec chou blanc

(Peut contenir Céleri)

½ sachet(s)

Épices de curry vert

1 cc

Gingembre frais

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2816 kJ
Énergie (kcal)673 kcal
Graisses36.6 g
dont saturés17 g
Glucides53.1 g
dont sucres15.8 g
Fibres8 g
Protéines30 g
Sel7.7 g

Ustensiles

Marmite à soupe
Bol haut
Marmite à soupe avec couvercle
Mixeur plongeant
Passoire

Instructions

Préparer le bouillon
1

Décortiquez les crevettes. Réservez-en les carcasses. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire les carcasses de crevettes avec le concentré de tomate 1 à 2 minutes. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cube de bouillon de poisson et 350 ml d'eau (voir conseil). Baissez le feu.

Conseil : Si vous n'avez pas de cube de bouillon de poisson, utilisez-en un de légumes.

Préparer la pâte de curry
2

Coupez l’échalote en gros morceaux. Épluchez l'ail. Râpez le gingembre. Épépinez et émincez le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Dans le bol profond, mélangez les épices de curry et 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Ajoutez-y l’échalote, le gingembre, l'ail et le piment rouge. Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry homogène. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y la pâte de curry et faites revenir 1 à 2 minutes.

Laisser mijoter
3

Ajoutez le lait de coco à la marmite à soupe contenant la pâte de curry. Disposez un chinois ou une passoire au-dessus de la marmite à soupe pour filtrer les carcasses de crevettes et versez-y le bouillon. Ajoutez le mélange de légumes. Couvrez et laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à petit bouillon.

Préparer la garniture
4

Ciselez le basilic thaï en fines lanières.

Apprêter la soupe
5

Ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) à la soupe et mélangez bien. Ajoutez-y aussi les nouilles, les crevettes et poursuivez-en la cuisson 3 minutes à petit bouillon, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses (voir conseil). Retirez la soupe du feu, goûtez-la bien, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil : Si vous n'avez pas l'habitude de manger avec des baguettes, coupez les nouilles en gros morceaux avant de les ajouter à la soupe. Elles seront ainsi plus faciles à manger à la cuillère !

Servir
6

Servez la soupe dans des bols. Garnissez-la de basilic thaï.