Soupe de potimarron au beurre de cacahuètes
pain libanais et œuf mollet
Le pain plat libanais est traditionnellement cuit dans une grande poêle concave, ou "saj". Mais il peut aussi être cuit au four ou dans une poêle à crêpe.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Dés de potimarron
½ sachet(s)
Curry en poudre
1 pièce(s)
Œuf
1 pièce(s)
Pain libanais complet
1 contenant(s)
Beurre de cacahuètes
10 ml
Sauce soja
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Eau
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Portez l’eau à ébullition dans la bouilloire (voir tableau des ingrédients). Émincez ou écrasez l’ail.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes. Parmi ceux-ci, le potimarron : riche en potassium ainsi qu’en vitamines E et C qui, ensemble, aident à renforcer les défenses immunitaires et favorisent une bonne pression artérielle.
Coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu vif et cuire l’ail, l'oignon, la carotte, les dés de potimarron et le curry en poudre 2 minutes en remuant. Ajoutez-y l’eau bouillante, émiettez-y le bouillon cube puis portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes à petit bouillon.
Pendant ce temps, pour les œufs, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole en inox et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.
Le saviez-vous ? Outre les poissons gras, l’œuf est l’un des rares ingrédients riches en vitamine D dont nous manquons souvent, surtout l'hiver, lorsque l’ensoleillement est faible.
Pendant ce temps, réchauffez le pain plat dans la poêle à feu moyen-vif, à sec, 30 secondes de chaque côté. Retirez la soupe du feu et ajoutez-y le beurre de cacahuètes. Mixez-la ensuite au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau bouillante pour l'éclaircir. Assaisonnez de sauce soja et de poivre à votre goût.
Peu avant le service, arrosez éventuellement le pain plat d'un filet d'huile d'olive vierge extra et salez et poivrez à votre goût. Servez la soupe dans des bols et ajoutez-y l'œuf. Accompagnez du pain plat.
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