Soupe de pommes de terre & poireau au cerfeuil frais
camembert et ciabatta complète
Il vous reste du cerfeuil ? Préparez un pesto au cerfeuil, avec des noix, de l'ail, des pignons de pin et du parmesan.
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Calorie Smart
•Végé
•Famille
Allergènes:
Milk
•Gerste
•Avoine
•Rye
•Sesamzaad
•Soja
•Hvede
Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
¾ pièce(s)
Poireau
100 g
Pomme de terre
30 g
Cerfeuil frais
40 g
Camembert
1 pièce(s)
Ciabatta complète
Ingrédients à avoir chez soi
450 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2463 kJ
Énergie (kcal)589 kcal
Graisses25.9 g
dont saturés8.7 g
Glucides57.3 g
dont sucres11.5 g
Fibres24.3 g
Protéines24.2 g
Sel3 g
Ustensiles
•Marmite à soupe
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez grossièrement l’oignon.
- Coupez le poireau en fines rondelles (voir conseil).
- Lavez bien les pommes de terre ou épluchez-les. Coupez-les en quarts.
Conseil : Les feuilles vertes du poireau peuvent être un peu plus dures, ce qui pourrait rendre la soupe moins homogène. Émincez-les très finement ou omettez-en une partie.
2
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon et l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le poireau et les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes à petit bouillon.
- Coupez le petit pain en deux. Coupez de fines tranches de camembert et garnissez-en les deux moitiés du pain.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !
3
- Disposez les petits pains sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5 à 7 minutes, au milieu du four, ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu (voir conseil).
- Pendant ce temps, retirez les tiges épaisses du cerfeuil s’il y en a et ciselez-le finement.
- Réservez quelques feuilles pour la garniture.
Conseil : Si votre four a une fonction grill, faites gratiner les petits pains à la fin jusqu’à ce que le fromage se mette à bouillonner et prenne une belle couleur dorée.
4
- Ajoutez le cerfeuil aux légumes et mélangez bien.
- Mixez la soupe au mixeur plongeant, puis salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir.
- Faites chauffer la soupe 2 à 3 minutes de plus.
- Servez la soupe de cerfeuil dans des bols et garnissez-la du reste de feuilles de cerfeuil. Accompagnez des petits pains au camembert fondu.
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