Schnitzel végé en sauce crémeuse aux champignons
grenailles et salade de concombre-tomate- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Blé
- Orge
- Gluten
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complimente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
(Contient: Soja, Blé , Orge , Gluten Peut contenir : Moutarde)
2.5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Concombre
20 g
Roquette et mâche
1 pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
30 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
Conseil : Si vous avez des difficultés à préparer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste pour une prochaine fois.
- Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Détaillez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les champignons en lamelles.
- Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes.
- Déglacez avec la crème, le bouillon et 2/3 du vinaigre balsamique blanc.
- Poivrez à votre goût et laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire/dorer le schnitzel 3 minutes de chaque côté.
- Entre-temps, coupez la tomate en dés et ciselez finement la ciboulette.
- Coupez concombre en deux dans la longueur, puis épépinez-le à la cuillère. Taillez-le ensuite en demi-rondelles.
- Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde et le reste de vinaigre balsamique blanc.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade et la moitié de la ciboulette au saladier.
- Mélangez bien avec la vinaigrette.
- Versez la sauce aux champignons dans un petit bol.
- Servez les grenailles sur les assiettes et disposez les ingrédients préparés à côté. Garnissez du reste de ciboulette.
- Accompagnez d'une cuillerée de mayonnaise.
