Saumon en sauce miel-moutarde et grenailles rôties
carottes deux couleurs et thym frais
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Thym frais
(Peut contenir: Céleri)
1 pièce(s)
Carotte jaune
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Moutarde
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Cassonade
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre goût. Étalez-les ensuite sur une moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Coupez toutes les carottes en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez 1/2 brin de thym par personne et ciselez-en grossièrement les feuilles.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec la carotte 1 minute. Ajoutez-y l'ail, le thym, la cassonade et le bouillon puis couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Mélangez le miel et la moutarde dans le petit bol.
Épongez le saumon avec l'essuie-tout puis salez-le et poivrez-le. Nappez-le ensuite de la sauce miel-moutarde. Placez le saumon sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 10 à 12 minutes avec les grenailles.
Servez le saumon sur les assiettes avec les grenailles rôties et les carottes.
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