Salade de couscous perlé aux carottes multicolores
poivron rôti, fromage grec, amandes et yaourt au lait de bufflonne- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Arachides
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? (La bonne réponse est : le couscous perlé est apparu dans les années 50 pour remplacer le riz.)
Ingrédients
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Persil frisé frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
g
Fromage à la grecque
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes, Arachides)
70 g
Couscous perlé
100 g
Carottes multicolores
⅓ sachet(s)
Graine de carvi
50 g
Yaourt au lait de bufflonne
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon et préchauffez le four à 220 degrés.
- Épépinez le poivron et détaillez-le en lanières.
- Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-le de l’huile de tournesol et enfournez-le 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retournez-le à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Ciselez le persil frisé et émiettez la fromage grec. Concassez grossièrement les amandes salées.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d’olive dans la casserole et ajoutez-y le couscous perlé. Faites-le cuire 1 minute en remuant (voir conseil).
- Ajoutez le bouillon et 50 ml d'eau par personne (attention aux éclaboussures !), portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 13 à 15 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète.
- Ensuite, égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Conseil: Vous recevez plus de couscous perlé que nécessaire pour cette recette. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade ou une soupe le lendemain par exemple.
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux.
- Ajoutez les carottes multicolores et les graines de carvi, puis faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, mélangez le yaourt au lait de bufflonne, le miel et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez.
- Ajoutez les légumes, la moitié du fromage grec, du poivron, du persil et des amandes au wok ou ala sauteuse, puis mélangez bien avec le couscous perlé.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez-le de vinaigrette.
- Garnissez du reste de fromage grec, de poivron, de persil et d'amandes.
Conseil: Le saviez-vous ? Grâce au poivron, ce plat vous apporte plus des AJR en vitamine C. Un poivron rouge par personne voua fournit même plus du double !
